Brie truffé
Préparation : 15 mn
Cuisson : Sans
Réfrigération : 24 heures
Pour 6 à 8 personnes
1 belle pointe de brie de Meaux au lait cru à cœur mais non coulant (600 g)
1 truffe fraîche brossée ou 1 petit pot de brisures de truffe
100 g de mascarpone
Sel
Poivre
1. Coupez le brie bien froid en deux dans l’épaisseur. Mélangez la truffe râpée ou les brisures au mascarpone en le fouettant vivement pour l’assouplir. Salez et poivrez.
2. Étalez cette crème sur une moitié intérieure du brie. Recouvrez de l’autre moitié. Enveloppez le fromage dans deux épaisseurs de film alimentaire.
3. Placez 24 heures au réfrigérateur. Sortez le brie du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Servez-le avec des tranches de pain de campagne grillées.
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