Recettes Crétoises-Omelette aux pignons

Omelette aux pignons 

Préparation :  5 mn  

Cuisson : 5 mn  

Pour 2 personnes  

5 œufs de ferme  

5 cuillerées à soupe rases de pignons de pin  

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive  

1 branche de basilic  

Sel et poivre  

1. Rincez et hachez le basilic. Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre, puis ajoutez le basilic.  

2. Faites dorer les oignons quelques secondes dans ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive chaude, ajoutez-les aux œufs.  

3. Faites chauffer ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle, versez-y la préparation. Couvrez le temps que l’omelette cuise. Inutile de la retourner, ni de la rouler. Les Crétois mangent l’omelette plate. Faisons comme eux. Simple.  

Les pignons étaient employés à Rome aussi bien en cuisine qu’en médecine. Cuits dans du miel, ils étaient prescrits contre la toux. Le pin était aussi important que l’olivier : au moment des compétitions Isthmiques, un rameau était posé sur la tête de l’athlète vainqueur.