Recettes Bourguignonnes-Gougères au fromage

 

🧀 Gougères au fromage

Ingrédients (pour environ 30 gougères) :

• 125 ml d'eau

• 125 ml de lait

• 100 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 150 g de farine

• 4 œufs

• 120 g de gruyère râpé (ou comté, emmental, selon vos goûts)

• Poivre, muscade (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

2. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel.

3. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.

4. Remettez sur feu doux et continuez de remuer pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole.

5. Retirez du feu. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. (La pâte doit être lisse et souple, un peu collante.)

6. Incorporez 100 g de fromage râpé, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.

7. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson (à la poche à douille ou à la cuillère).

8. Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.

9. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.

Conseils :

• Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les gougères risquent de retomber.

• Se dégustent chaudes, tièdes ou à température ambiante.

Souhaitez-vous une version avec un autre fromage ou une garniture spéciale (comme du jambon ou des herbes) ?