Recettes Sans Gluten-Gougères

  

Gougères

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 15 personnes

Pour la pâte à chou

145 g de Maïzena

4 œufs

100 g de beurre

100 ml de lait

100 ml d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de poivre rouge concassé

Pour la garniture des gougères

100 g de parmesan à râpé soi-même*

½ poivron émincé

5 champignons de Paris émincés

1 petite échalote émincée et dorée à l’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée et dorée à l’huile d’olive

1 brin de persil haché

5 brins de ciboulette hachés

1. Préchauffez votre four à 180° C (th. 6). Retirez la plaque du four et recouvrez-la de papier sulfurisé.

2. Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et les poivres. 

3. Hors du feu, ajoutez d’un seul coup la Maïzena.

4. Travaillez la pâte vivement. Dès que la pâte forme une boule et se détache de la paroi de la casserole, remettez la casserole sur le feu juste quelques secondes.

5. Hors du feu, ajoutez un œuf, travaillez la pâte à nouveau pendant 2 minutes, puis ajoutez le 2ème œuf et ainsi de suite.

6. Ajoutez ensuite le parmesan. Mélangez doucement. Séparez la pâte en 2 parts égales. 

7. Dans une part, incorporez le poivron, les champignons et l’échalote, dans l’autre, incorporez les herbes et l’ail.

8. Formez à partir de chaque pâte, des petits tas de la taille d’un petit œuf et disposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

9. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

10. Laissez refroidir les gougères dans le four éteint et ouvert. Servez en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

Conseil

(*) Vérifiez l’absence de gluten auprès des fabricants.