Recettes Petits Budgets-Gâteau aux châtaignes

Gâteau aux châtaignes

Préparation : 10 mn

Macération : 15 minutes

Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes 

400 g de farine de châtaigne

50 g de raisins secs

50 g de pignons

1 branche de romarin

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel

1. Faites tremper pendant 15 minutes les raisins secs dans une petite jatte d’eau tiède.

2. Mélangez la farine de châtaigne, une pincée de sel et 3 cuillerées d’huile dans une jatte. En fouettant vigoureusement, ajoutez progressivement assez d’eau pour obtenir une pâte légère et sans grumeaux. Ajoutez les pignons et les raisins secs bien égouttés et séchés.

3. Versez cette préparation dans un moule à tarte enduit du reste d’huile au fond duquel vous aurez placé la branche de romarin. Faites cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Le gâteau est prêt lorsqu’il est devenu ferme et qu’une peau croquante s’est formée à la surface. Démoulez, retirez le romarin et parsemez de pignons avant de servir.

Conseil 

Délicieux avec une salade et du fromage de chèvre.

Recette Riz-Timbales de riz panachées

Timbales de riz panachées

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

50 g de riz basmati

160 g d’épinards surgelés en branches

20 g de gruyère

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sucre

Sel

1. Faites bouillir de l’eau, salez, jetez-y le riz et laissez-le cuire pendant 18 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

2. Pendant ce temps, faites décongeler les épinards à feu doux, puis laissez-les cuire 3 minutes. Egouttez-les et hachez-les grossièrement. Assaisonnez-les avec le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Salez.

4. Râpez finement le gruyère. Egouttez le riz. Mélangez-le au fromage et ajoutez les épinards. Tassez la préparation dans 4 ramequins et laissez reposer quelques minutes.

5. Pour les démouler, retournez-les ramequins sur les assiettes ou sur un plat de service. Servez ces timbales avec un plat (poisson, volaille), ou même avec un légume vert.

Variante :

Remplacez le gruyère par un autre fromage (tomme de brebis, parmesan, cantal, etc.), par un reste de jambon, que vous couperez finement, des pignons de pin ou encore des cacahuètes grossièrement brisées.

Tour de main :

Vous pouvez préparer les timbales à l’avance et les réchauffer au four à micro-ondes, à pleine puissance, couvertes de film étirable.

Recettes Sans Gluten-Crumble aux courgettes

Crumble aux courgettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

Pour la pâte à crumble

90 g de Maïzena

50 g de beurre ramolli

90 g d’amandes en poudre*

60 g de parmesan râpé*

Sel

Poivre

Pour la garniture

5 courgettes

5 oignons

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 brin de romarin

Sel

Poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Mélangez la Maïzena, le beurre les amandes et le parmesan. Salez et poivrez. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte émiettée. Réservez.

3. Coupez les courgettes en rondelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 20 secondes. Egouttez et réservez.

4. Coupez 5 oignons en lamelles et hachez la gousse d’ail. Faites dorer le tout à la poêle dans de l’huile d’olive avec le thym et le romarin. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes. Faites revenir le tout 5 minutes, puis versez dans un plat à gratin.

5. Recouvrez de pâte à crumble.

6. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. 

7. Servez aussitôt. Vous pouvez le déguster avec du fromage de chèvre assaisonné de poivre rouge et d’huile d’olive.

Conseil

(*) Vérifiez l’absence de gluten auprès des fabricants. 

Recettes Sans Gluten-Bananes exotiques

Bananes exotiques

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

4 bananes jaunes

1 jus de citron vert

4 cuillerées à soupe de sucre roux

2 cuillerées à soupe de Maïzena

20 cl de crème fraîche liquide

1 œuf

3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée*

1 cuillerée à soupe bombée de graines de sésame non grillées*

1. Préchauffez votre four à 210° C (th.7).

2. Coupez les bananes en rondelles. Arrosez du jus de citron vert et saupoudrez de 2 cuillerées de sucre roux. Réservez au réfrigérateur.

3. Délayez la Maïzena dans la crème liquide. Ajoutez l’œuf, le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez bien l’ensemble.

4. Placez les rondelles de banane dans un plat à gratin et versez la crème à la noix de coco par-dessus.

5. Saupoudrez de sésame et de 2 cuillerées à soupe de sucre roux.

6. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes. Dégustez aussitôt.

Conseil

(*) Vérifiez l’absence de gluten auprès des fabricants. 

Recettes Légumes-Petits oignons aux raisins secs

Petits oignons aux raisins secs

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

1 botte de petits oignons nouveaux

1 poignée de raisins secs

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc

½ cuillerée à café de curry

1 pincée de curcuma

Sel

1. Supprimez les racines des petits oignons, coupez les tiges, retirez la première peau.

2. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau tiède.

3. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole, ajoutez les oignons et faites-les blondir à feu moyen pendant quelques minutes. Arrosez avec le vinaigre et 10 cl d’eau. Ajoutez le curry, le curcuma et du sel. Portez à ébullition.

4. Egouttez soigneusement les raisins secs et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

5. Ôtez le couvercle et laissez encore mijoter 2 à 3 minutes pour laisser un peu s’évaporer le liquide de cuisson.

6. Déposez les petits oignons dans un ravier, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur.

Antigaspi :

Lavez et essuyez les tiges vertes des oignons et conservez-les au réfrigérateur : elles remplaceront la ciboulette dans une salade ou une omelette.

Tour de main :

Sortez les oignons du réfrigérateur 15 minutes avant de servir et laissez-les à température ambiante.