Recettes Epices-Mini-poivrons farcis au poivre vert

Mini-poivrons farcis au poivre vert

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes
16 mini-poivrons
200 g de chair à saucisse
200 g de filet de canard
1 œuf
100 g d’épinards frais
½ carotte
1 petit oignon
1 petit bouquet de persil
1 poignée de mie de pain
20 cl de bouillon
5 cl de lait
Mélange quatre épices
Huile d’olive
Poivre vert déshydraté
Fleur de sel
1. Réhydratez 1 cuillerée à café de poivre vert dans un verre d’eau. Pendant ce temps, lavez et équeutez les épinards. Plongez-les 30 secondes dans 1 litre d’eau bouillante. Égouttez-les dès la reprise des premiers bouillons.
2. Pelez, puis hachez la carotte et l’oignon. Faites-les fondre 10 minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Hachez les épinards égouttés. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
3. Après avoir retiré le gras du filet de canard, taillez-le en dés. Mélangez-les aux épinards. Ajoutez la chair à saucisse, la carotte et l’oignon, la mie de pain, l’œuf, le lait, le persil haché, salez. Parfumez avec la pointe du couteau du Mélange quatre épices et le poivre vert égoutté.
4. Découpez un chapeau dans la partie supérieure des poivrons, tapotez pour éliminer les graines. Remplissez les poivrons de farce, coiffez-les des chapeaux, puis installez-les dans un plat. Enfournez 35 minutes en arrosant de temps en temps avec le bouillon. Servez.
Servez ce plat en garniture d’une volaille ou d’un poisson. Vous pouvez aussi le déguster froid en amuse-bouche.
Avis sur les épices :
Girofle, muscade, poivre blanc et cannelle des quatre épices, complices habituelles des charcuteries, donnent un parfum d’écorce de bois prononcé, tandis que le poivre vert, en retrouvant son humidité, est piquant et herbacé. Les deux, conjugués, apportent à a farce douce un formidable bouquet floral. Aromatisez de la même façon d’autres légumes farcis – tomates, fleurs de courgettes, oignons rouges, aubergines – ou bien des poissons.