Recettes Légumes-Gratinée de potiron au roquefort

Gratinée de potiron au roquefort

Préparation : 20 mn

Cuisson : 55 mn

Pour 4 personnes

250 g de potiron

1 pomme de terre

1 oignon

6 feuilles d’oseille

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

1 litre de bouillon de légumes en cube

8 tranches fines de pain

75 g de roquefort

50 g de gruyère râpé

4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

Sel et poivre du moulin

1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le blondir 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile.

2. Épluchez le potiron, éliminez les pépins et les filaments. Pelez la pomme de terre. Coupez ces deux légumes en petits cubes et ajoutez-les à l’oignon.

3. Lavez l’oseille, coupez-la en lanières et mettez ces dernières dans la sauteuse. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

4. Faites griller les tranches de pain. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

5. Égouttez les légumes (en réservant le bouillon) et passez-les au mixeur. Mélangez cette purée au roquefort écrasé, répartissez le mélange sur le pain grillé. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant 7 à 10 minutes.

6. Ajoutez la crème fleurette au bouillon réservé, allongez avec de l’eau de façon à obtenir 4 assiettées. Amenez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud dans une soupière ou directement dans les assiettes, en même temps que les tranches de pain gratinées.

Venus comme le maïs d’Amérique du Sud, potirons et citrouilles connaissent de nos jours un engouement sans précédent, notamment avec le succès de la fête de Halloween. En fonction de la culture et de la récolte, la conservation de ce légume peut aller jusqu’à 1 an !

Conseil

Pour un effet spectaculaire, servez le bouillon dans un gros potiron évidé dont vous aurez uniquement coupé le «chapeau».