Recettes Italiennes-Liqueur au citron

Liqueur au citron

Préparation : 20 mn
Macération : 10 jours
Pour 1 bocal
4 citrons non traités
500 g de sucre
1 gousse de vanille
5 dl d’alcool à 90% vol
1. Lavez les citrons, prélevez les zestes avec un couteau économe en ne prenant que la partie jaune. Mettez les zestes dans un bocal à fermeture hermétique. Retirez toutes les peaux blanches qui restent sur les citrons, puis coupez-les en tranches en supprimant les pépins. Ajoutez les tranches de citron aux zestes, ainsi que le sucre, la gousse de vanille, l’alcool et 5 dl d’eau.
2. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 10 jours en retournant le bocal toutes les 12 heures environ. Filtrez ensuite la liqueur et versez-la dans une bouteille.
Spécialité de Sicile.