Recettes Légumes-Purée de chou-fleur aux noix de cajou

Purée de chou-fleur aux noix de cajou

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes
1 chou-fleur (600 g)
150 g de purée de noix de cajou
50 g de noix de cajou
3 cuillerées à soupe de crème fluide
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre
1. Broyez grossièrement les noix de cajou. Faites-les griller à sec dans une poêle pendant 2 minutes et réservez.
2. Détachez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 15 minutes, puis égouttez-les et mixez-les avec la crème fluide. Réservez au chaud.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire 20 minutes environ.
4. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Ajoutez-les au chou-fleur, puis incorporez la purée de noix de cajou. Salez, poivrez.
5. Parsemez de noix de cajou torréfiées et de ciboulette ciselée. Servez chaud.